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Recette : Lasagne

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Cette recette de lasagne est pas mal facile. Enfin, un peu plus compliquée qu’un repas de pâtes simples bien sûr, mais ça vaut bien la peine à mon humble avis! Choisissez vos legumes préférés, oubliez le tofu si vous n’aimez pas le soja, ou utilisez la pâte sans gluten si désiré.

Lasagne maison

Végétalienne | Sans noix | Option sans gluten

Donne 4 portions

Ingrédients :

  • 9 lasagnes de blé entier (ou de riz brun/lasagnes sans gluten, au besoin)
  • 2 boîtes de conserve (15 oz) de sauce aux tomates
  • 1 paquet de tofu ferme biologique (ou Veggie Ground Round d’Yves)
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 0.5 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 tasses de légumes hachés (j’ai utilisé carottes, brocoli, chou-fleur, chou frisé et bette à cardes)
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de fromage végétalien, râpé (j’ai utilisé le fromage cheddar de Daiya, déjà râpé)

Préparation :

  1. Remplir un grand casserole d’eau et porter à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis rincer dans l’eau froide. Mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, émietter le tofu (ou si vous utilisez le Ground Round, vider simplement dans le bol). Garder une demi-tasse de sauce tomate et verser le reste sur le tofu.
  3. Incorporer le basilic et l’origan, ainsi que le sel et poivre à votre goût, dans le mélange tofu/tomates. Combiner et mettre de côté. IMG_4124
  4. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon haché et une pincée de sel et y faire sauter pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuisiner encore 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. 
  5. Mettre deux c. à soupe d’eau dans le casserole et ajouter doucement les légumes, en commençant par les legumes qui prennent le plus de temps pour attendrir. (Moi j’ai commencé par ajouter les carottes et les faire cuire pendant environ 2 minutes, puis j’ai ajouté le brocoli et le chou-fleur pendant 2 minutes, et finalement le chou frisé et la bette.) IMG_4036
  6. Une fois attendris de peu, enlever du feu. Incorporer la poudre de chili et une petite quantité de sel et poivre. 
  7. Préparer votre casserole en étalant au fond environ un quart de tasse de la sauce tomate réservée. Ajouter une couche de 3 pâtes à lasagne cuites sur la longueur au-dessus de la sauce. IMG_4123
  8. Ensuite, étaler uniformément une couche de la moitié du mélange de légumes sur les pâtes.
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  9. Verser uniformément la moitié du mélange de la sauce tomate et tofu sur les légumes.
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  10. Mettre 3 pâtes à lasagne cuites de plus sur la longueur sur la couche de légumes et sauce. Répéter avec le reste des légumes et du mélange tomates/tofu.
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  11. Mettre les dernières 3 nouilles et couvrir du quart de tasse de sauce tomate que vous avez réservée. Saupoudrer le fromage uniformément sur la sauce.
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  12. Couvrir le casserole d’un papier aluminium et le piquer plusieurs fois pour laisser s’échapper la vapeur. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes, puis retirer la couverture et continuer à cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir légèrement.
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  13. Couper en morceaux et savourez! Servir peut-être avec du pain à l’ail maison et une salade.

Suggestions : Pour ajouter un peu de piquant, essayer le fromage Pepperjack Style Shreds de Daiya et un peu de poivre de Cayenne dans la sauce. Pour ajouter à la richesse de la saveur, préparer une simple ricotta de cajous et étaler sur les deux premières couches de pâtes avant que vous n’ajoutiez les légumes et le mélange tomates/tofu.

Recette : Cari dans un bol de courge

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Voici l’une des recettes des plus faciles, savoureuses et saines que j’ai à vous offrir. De même, c’est une super façon de vider le frigo de légumes qui ont fait leur temps.

Buttercup squash. Delicious potato-y goodness.
La courge buttercup. Texture parfaite comme une pomme de terre.

Cari dans un bol de courge
(donne 2 portions très généreuses)

Ingrédients :
1 petite courge buttercup. Voir la photo adjacente et n’utiliser aucun autre type de courge parce que celles-ci rappellent la bouillie peu ragoûtante. Par contre, la courge buttercup possède un goût doux et sucré et une texture semblable à une pomme de terre au four. Elles s’appellent également « kabocha ».

ButterNUT. Watery slop. Avoid.
Musquée. Bouillie fade. Touche pas.

1.5 tasses de tomates. N’importe quelle variété, même en conserve.

1/2 tasse chacun de carottes, chou-fleur, oignons, poivrons, champignons et/ou n’importe quel légume vous souhaitez, tous coupés en tranches.

Pepper or Acorn. Vomitous. Avoid.
Reine de la table ou poivrée. Dégueulasse. Touche pas.

1 tasse de fèves en conserve  – je préfère les pois chiches

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (facultative)
1/4 c. à thé de sel (ou plus au goût)
quelques pincées de poivre

2 c. à soupe de beurre végétalienne (marque: « Earth Balance buttery spread ») (facultative mais fortement recommandée)

1 c. à thé de jus de citron

Préparation :

Couper tous les légumes (sauf la courge) et les mettre dans un plat peu profond. Moi j’utilise un moule en verre. Rajouter quelques pincées du sel et de l’huile d’olive, puis remuer pour bien enrober les légumes.

Mettre le tout dans un four réglé à 400 degrés et mettre la minuterie pour 45 minutes.

NOT like this. I coudn't find a single damn picture where someone did it right.  You don't even want to know what will happen if you cut it like this.
PAS comme ça. Je n’ai pas pu trouver une maudite photo démontrant la bonne façon de la couper. Vous ne pouvez pas savoir ce qui va arriver si vous la coupez comme ça.

Couper la courge autour de l’équateur (enfin, si la courge était la Terre et tige et le dessous étaient les pôles).

Retirer les graines et mettre les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Glisser au four.

Allez vous distraire jusqu’à ce que vous entendiez bipper le four.

À ce moment, retirer le plat de légumes du four. Rajouter le jus de citron, le sel, le cari en poudre, le cayenne optionnel et la beurre « Earth Balance ». Remuer vigoureusement – l’idée c’est que les tomates deviennent quelque peu pulvérisées comme une sauce. Ensuite ajouter les fèves.

Remettre les légumes au four et cuisiner pendant 10 minutes de plus.

Quand ils sont prêts, la courge devrait l’être aussi.

Mettre chaque moitié de la courge dans un bol (Je crois pas devoir vous expliquer qu’il faut un bol assez grand pour que la courge puisse rentrer dedans). Saupoudrer la courge de sel et de poivre (et y mettre plus de « Earth Balance » si vous l’osez!), puis la remplir des légumes au cari.

Bon appétit!

Recette : Écorces de chocolat maison

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C’est bien simple, mais il en résulte de beaux morceaux d’écorces de chocolat que vous pouvez servir à une soirée, donner comme cadeau ou satisfaire votre propre besoin de chocolat.

La recette se prête bien à des modifications, alors soyez créatif dans votre choix d’ingrédients! Par exemple, si vous aimez les bretzels à la menthe poivrée barkTHINS, rajoutez-y des bretzels hachés, des morceaux de cannes de Noël et une pincée de sel. Si vous préférez une combinaison de caramel et noix de pecans, essayez-y des dattes hachées, des noix de pecan et une poignée de petits caramels. Enfin si vous adorez les tablettes de chocolat aux noix et aux fruits, mettez-y des amandes, arachides et cajous hachées, et des raisins secs.

Bon appétit!

Écorces de chocolat maison
Végétalien | Sans gluten | Sans soya | Option sans noix

Donne une grande plaque à pâtisserie d’écorces

Ingrédients :

  • 500 g de chocolat végétalien de bonne qualité
    (chocolat à cuire, pépites et tablettes de chocolat devraient tous marcher)
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
    (Costco a la marque Sunblest des fois, qui est sans sulfites)
  • 1/2 tasse de graines et/ou de noix
    (Je préfère une version sans noix, donc j’ai choisi des graines de tournesol, de citrouilles et de Chia)
  • 1/3 tasse de fruits séchés
    (J’ai utilisé des canneberges non sucrées et des bleuets sauvages)

Préparation :

  1. Chauffer le chocolat à feu doux jusqu’à ce qu’il ait fondu. Observer souvent pour qu’il ne brûle pas. Entretemps, tapisser une plaque de grande taille (ou deux de taille moyenne-petite) de papier ciré ou d’une toile de cuisson en silicone.
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    Commencer par chauffer le chocolat doucement…

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    … jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
  2. Une fois complètement fondu, retirer le chocolat du feu et y rajouter les autres ingrédients. Mélanger doucement pour bien les incorporer au chocolat.
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    Rajouter tous vos ingrédients dans la casserole.

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    Mélanger doucement pour combiner.
  3. Étaler le mélange sur le papier ciré ou la toile de cuisson, préférablement en forme rectangulaire jusqu’une épaisseur d’un demi-centimètre). Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à fermeté.
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    Étaler uniformément en forme rectangulaire.

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    Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à fermeté.
  4. Une fois complètement refroidi, peler le chocolat délicatement du papier/de la toile et le briser en morceaux de grande ou moyenne taille. Agir rapidement pour ne pas le laisser fondre — le chocolat doit rester au frais pour pouvoir se casser facilement en morceaux d’écorces.

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    Briser en morceaux de tailles variables pour créer vos écorces.
  5. Garder au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à le savourer. Pour en faire cadeau, emballer des morceaux dans de la cellophane ou en mettre dans un bocal en verre, décorer de rubans et voilà!

12 idées-cadeaux qui vous réchaufferont le cœur

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À l’approche des fêtes, vous avez sans doute déjà commencé à penser aux cadeaux que vous désirez offrir à vos proches. Pour la plupart d’entre nous, c’est avec plaisir que nous offrons des cadeaux qui sauront plaire à ceux qui nous tiennent à cœur. Et on se sent encore mieux lorsque l’on connaît leur origine.

Heureusement, alors que de plus en plus de consommateurs portent attention à ce qu’ils achètent et choisissent sciemment où faire leurs achats, bon nombre d’entreprises et de produits durables ont vu le jour. Que vous soyez végétalien, un grand défenseur de l’environnement ou que vous vouliez simplement faire des achats plus éthiques, vous n’aurez pas à chercher bien loin pour dénicher des cadeaux qui correspondent à vos valeurs.

Voici une liste d’idées de cadeaux exempts de cruauté, y compris plusieurs produits locaux, que vous pouvez offrir en toute confiance.

1. Produits pour le corps et pour le bain : Si vous cherchez un produit fait à Ottawa, Sud With Me offre une gamme de produits d’hygiène corporelle végétaliens (de plus, tous les profits tirés de la vente de ces produits sont versés à Sit With Me Dog Rescue!) Purple Urchin, autre entreprise indépendante située à Ottawa, offre aussi des savons et des produits de soins pour la peau naturels. Druide, située au Québec, et Lush offrent aussi ce type de produits. Si vous vous sentez créatifs, vous pouvez aussi essayer de fabriquer vos propres produits pour le bain et pour le corps. De nombreuses recettes sont disponibles sur le Web dans des sites comme Pinterest.

2. Livres : Les libraires regorgent de livres visant à aider les gens à vivre une vie plus éthique et saine. Parmi ceux-ci, mentionnons la série de livres Ecoholic d’Adria Vasil; The Simply Raw Living Foods Detox Manual de Natasha Kyssa, propriétaire du restaurant Simply Raw Express à Ottawa; Vegan for Life: Everything You Need to Know to Be Healthy and Fit on a Plant-Based Diet de Jack Norris et Virginia Messina; et Vache à lait : Dix mythes de l’industrie laitière d’Élise Desaulniers.

3. Livres de recettes : Parmi les livres de recettes de l’heure qui pourraient les cuistots, on compte notamment The Oh She Glows Cookbook d’Angela Liddon, Vegan Without Borders : Easy Everyday Meals from Around the World de Robin Robertson, Plant Power: Transform Your Kitchen, Plate, and Life with More Than 150 Fresh and Flavorful Vegan Recipes de Nava Atlas, Mayim’s Vegan Table: More than 100 Great-Tasting and Healthy Recipes from My Family to Yours de Mayim Bialik et Rawsome Vegan Baking: An Un-cookbook for Raw, Gluten-Free, Vegan, Beautiful and Sinfully Sweet Cookies, Cakes, Bars & Cupcakes d’Emily von Euw.

4. Gourmandises maison : Qui n’aime pas les desserts végétaliens faits maison? Vous pourriez préparer des écorces à la menthe, des biscuits au gingembre, des biscuits à l’avoine inspirés des Turtles, des barres magiques à la noix de coco, du fondant au beurre d’arachides ou des biscuits snickerdoodle. Pour les offrir, vous n’avez qu’à les emballer dans une boîte métallique, dans un pot ou dans une boîte cadeau et à y ajouter un peu de ruban coloré. Ce cadeau abordable et personnalisé est idéal pour vos proches qui aiment se sucrer le bec.

5. Expériences : Vous préféréz ne pas offrir une « chose »? Planifiez une sortie au théâtre (Great Canadian Theatre Company, Ottawa Little Theatre, The Gladstone, La Nouvelle Scène), au musée ou dans une galerie d’art. Vous pouvez aussi organiser un court séjour dans une ville des environs ou dans un centre de ressourcement comme Sugar Ridge à Wyebridge, en Ontario, ou Shanti à Wolfe Island, près de Kingston, en Ontario.

6. Produits écologiques pour la maison : Aidez vos proches à être plus respectueux de l’environnement en leur offrant un cadeau utile et durable comme un ensemble de sacs en filet réutilisables pour les fruits et légumes, un tapis de cuisson en silicone, des articles de cuisson en acier inoxydable ou en fonte, de la vaisselle, des ustensiles et des serviettes de table biodégradables, ou encore des napperons et des draps faits de chanvre, de lin ou de coton biologique. Si vous avez encore besoin d’inspiration, d’autres bonnes idées sont répertoriées dans la circulaire des fêtes de Terra20.

7. Thé et café : Rien ne vaut une bonne tasse bien remplie de sa boisson chaude préférée pour se réchauffer en hiver. Vos proches sauront très certainement apprécier des thés et des cafés provenant de sources durables. Stash offre une gamme de thés biologiques et équitables. Angela Liddon vient d’ouvrir Oh She Glows Tea Shoppe à Toronto, où elle offre des thés en feuille biologiques aux noms qui vous mettront l’eau à la bouche. Bridgehead vend des cafés biologiques, équitables et cultivés à l’ombre ainsi que des thés biologiques et équitables. Adria Vasil, reconnue pour la série de livres Ecoholic et le site Web du même nom, recommande le café Jane Goodall Institute Blend. Celui-ci est biologique, équitable, cultivé à l’ombre et de façon à ne pas nuire aux oiseaux, et certifié par la Rainforest Alliance. Enfin, la Maison de thé Cha Yi, à Gatineau, offre une vaste gamme de thés de terroir et de tisanes biologiques et naturels. Daniel, le propriétaire, se rend chaque année en Asie pour y dénicher des thés de grande qualité directement chez de petits producteurs.

8. Plats cuisinés : Si un de vos proches est toujours pressé, il sera heureux de recevoir des plats déjà cuisinés. Erika’s Vegan Catering, un service de traiteur 100 % végétalien fondé par Erika LeBlanc, offre des salades, des plats principaux et des desserts contenant de 6 à 12 portions. Vous pouvez aussi demander à un restaurant ou à un comptoir de mets pour emporter de livrer régulièrement des repas directement chez votre ami pour lui donner un petit congé dans la cuisine.

9. Paniers cadeaux : Il peut être amusant d’assembler un panier cadeau, car vous pouvez ainsi créer un cadeau unique correspondant aux goûts de chacun. Par exemple, si un de vos amis est obsédé par le chocolat, offrez-lui des barres de chocolat sans cruauté, des mélanges pour chocolat chaud et des grignotines recouvertes de chocolat comme des bretzels et des raisins secs, que vous déposerez un panier décoratif enjolivé de papier de soie et de quelques rubans. Vous aurez ainsi un cadeau original et personnalisé qui saura ravir votre ami (le panier et le papier de soie peuvent même être réutilisés).

10. Une soirée à vos frais : Vous pouvez offrir à la personne qui a déjà tout un chèque cadeau pour un restaurant végétarien ou adapté aux végétariens. The TableCafé My HouseSimply Raw Express et The Green Door sont de bonnes adresses végétariennes. Parmi les restaurants qui ont au menu plusieurs options végétariennes ou végétaliennes, on compte notamment A Thing for ChocolateThe Manx PubThe Daily Grind et Oz Kafe.

11. Un don pour une bonne cause : Peu importe la passion de vos proches, il existe fort probablement un organisme qui s’y dédie. Pour les amoureux des animaux, vous pouvez faire un don en leur nom à Sit With Me Dog RescueHungry and Homeless Cat Rescue ou Big Sky Ranch Animal Sanctuary (des organismes locaux), à la Humane Society International ou encore à Mercy for Animals Canada.

12. Carte de membre de l’AVCN : En plus de permettre au destinataire de votre cadeau de se joindre à une communauté d’entraide formée de gens ayant adopté une diète à base de plantes, il aura accès à des rabais avantageux sur des aliments, des produits et des services adaptés aux végétariens.

Si vous avez d’autres idées de cadeaux éthiques, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous!