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Recette : Lasagne

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Cette recette de lasagne est pas mal facile. Enfin, un peu plus compliquée qu’un repas de pâtes simples bien sûr, mais ça vaut bien la peine à mon humble avis! Choisissez vos legumes préférés, oubliez le tofu si vous n’aimez pas le soja, ou utilisez la pâte sans gluten si désiré.

Lasagne maison

Végétalienne | Sans noix | Option sans gluten

Donne 4 portions

Ingrédients :

  • 9 lasagnes de blé entier (ou de riz brun/lasagnes sans gluten, au besoin)
  • 2 boîtes de conserve (15 oz) de sauce aux tomates
  • 1 paquet de tofu ferme biologique (ou Veggie Ground Round d’Yves)
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 0.5 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 tasses de légumes hachés (j’ai utilisé carottes, brocoli, chou-fleur, chou frisé et bette à cardes)
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de fromage végétalien, râpé (j’ai utilisé le fromage cheddar de Daiya, déjà râpé)

Préparation :

  1. Remplir un grand casserole d’eau et porter à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis rincer dans l’eau froide. Mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, émietter le tofu (ou si vous utilisez le Ground Round, vider simplement dans le bol). Garder une demi-tasse de sauce tomate et verser le reste sur le tofu.
  3. Incorporer le basilic et l’origan, ainsi que le sel et poivre à votre goût, dans le mélange tofu/tomates. Combiner et mettre de côté. IMG_4124
  4. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon haché et une pincée de sel et y faire sauter pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuisiner encore 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. 
  5. Mettre deux c. à soupe d’eau dans le casserole et ajouter doucement les légumes, en commençant par les legumes qui prennent le plus de temps pour attendrir. (Moi j’ai commencé par ajouter les carottes et les faire cuire pendant environ 2 minutes, puis j’ai ajouté le brocoli et le chou-fleur pendant 2 minutes, et finalement le chou frisé et la bette.) IMG_4036
  6. Une fois attendris de peu, enlever du feu. Incorporer la poudre de chili et une petite quantité de sel et poivre. 
  7. Préparer votre casserole en étalant au fond environ un quart de tasse de la sauce tomate réservée. Ajouter une couche de 3 pâtes à lasagne cuites sur la longueur au-dessus de la sauce. IMG_4123
  8. Ensuite, étaler uniformément une couche de la moitié du mélange de légumes sur les pâtes.
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  9. Verser uniformément la moitié du mélange de la sauce tomate et tofu sur les légumes.
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  10. Mettre 3 pâtes à lasagne cuites de plus sur la longueur sur la couche de légumes et sauce. Répéter avec le reste des légumes et du mélange tomates/tofu.
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  11. Mettre les dernières 3 nouilles et couvrir du quart de tasse de sauce tomate que vous avez réservée. Saupoudrer le fromage uniformément sur la sauce.
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  12. Couvrir le casserole d’un papier aluminium et le piquer plusieurs fois pour laisser s’échapper la vapeur. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes, puis retirer la couverture et continuer à cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir légèrement.
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  13. Couper en morceaux et savourez! Servir peut-être avec du pain à l’ail maison et une salade.

Suggestions : Pour ajouter un peu de piquant, essayer le fromage Pepperjack Style Shreds de Daiya et un peu de poivre de Cayenne dans la sauce. Pour ajouter à la richesse de la saveur, préparer une simple ricotta de cajous et étaler sur les deux premières couches de pâtes avant que vous n’ajoutiez les légumes et le mélange tomates/tofu.

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Recette : Écorces de chocolat maison

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C’est bien simple, mais il en résulte de beaux morceaux d’écorces de chocolat que vous pouvez servir à une soirée, donner comme cadeau ou satisfaire votre propre besoin de chocolat.

La recette se prête bien à des modifications, alors soyez créatif dans votre choix d’ingrédients! Par exemple, si vous aimez les bretzels à la menthe poivrée barkTHINS, rajoutez-y des bretzels hachés, des morceaux de cannes de Noël et une pincée de sel. Si vous préférez une combinaison de caramel et noix de pecans, essayez-y des dattes hachées, des noix de pecan et une poignée de petits caramels. Enfin si vous adorez les tablettes de chocolat aux noix et aux fruits, mettez-y des amandes, arachides et cajous hachées, et des raisins secs.

Bon appétit!

Écorces de chocolat maison
Végétalien | Sans gluten | Sans soya | Option sans noix

Donne une grande plaque à pâtisserie d’écorces

Ingrédients :

  • 500 g de chocolat végétalien de bonne qualité
    (chocolat à cuire, pépites et tablettes de chocolat devraient tous marcher)
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
    (Costco a la marque Sunblest des fois, qui est sans sulfites)
  • 1/2 tasse de graines et/ou de noix
    (Je préfère une version sans noix, donc j’ai choisi des graines de tournesol, de citrouilles et de Chia)
  • 1/3 tasse de fruits séchés
    (J’ai utilisé des canneberges non sucrées et des bleuets sauvages)

Préparation :

  1. Chauffer le chocolat à feu doux jusqu’à ce qu’il ait fondu. Observer souvent pour qu’il ne brûle pas. Entretemps, tapisser une plaque de grande taille (ou deux de taille moyenne-petite) de papier ciré ou d’une toile de cuisson en silicone.
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    Commencer par chauffer le chocolat doucement…

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    … jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
  2. Une fois complètement fondu, retirer le chocolat du feu et y rajouter les autres ingrédients. Mélanger doucement pour bien les incorporer au chocolat.
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    Rajouter tous vos ingrédients dans la casserole.

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    Mélanger doucement pour combiner.
  3. Étaler le mélange sur le papier ciré ou la toile de cuisson, préférablement en forme rectangulaire jusqu’une épaisseur d’un demi-centimètre). Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à fermeté.
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    Étaler uniformément en forme rectangulaire.

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    Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à fermeté.
  4. Une fois complètement refroidi, peler le chocolat délicatement du papier/de la toile et le briser en morceaux de grande ou moyenne taille. Agir rapidement pour ne pas le laisser fondre — le chocolat doit rester au frais pour pouvoir se casser facilement en morceaux d’écorces.

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    Briser en morceaux de tailles variables pour créer vos écorces.
  5. Garder au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à le savourer. Pour en faire cadeau, emballer des morceaux dans de la cellophane ou en mettre dans un bocal en verre, décorer de rubans et voilà!

Recette : Gâteau Bundt aux pommes

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Il y a quelques semaines, Neil et moi sommes allés cueillir des pommes dans la vallée de l’Outaouais. Les pommes n’étaient pas terribles, mais nous en avons acheté un boisseau de 20 livres quand même. Chose importante, il fallait choisir la taille de votre boisseau avant de faire la cueillette. Bref, si nous avions abouti à un boisseau de moins de 20 livres, ils aurait déduit que nous n’appréciions pas beaucoup leurs pommes, mettant en évidence que nous en aurions goûté directement des arbres, ce qui n’était pas permis.

Et puis, il y a une semaine, je rendais visite à une famille dans le sud de l’Ontario et les parents voulaient emmener les enfants au verger de pommiers pour participer à la récolte. Les gamins s’amusaient tellement à dénicher les bons fruits selon mes critères variables et complètement aléatoires que je n’ai pas eu le coeur de les empêcher. Résultat, j’ai 40 livres de pommes.

As you see, there are still more apples lurking.
Comme vous le voyez, il y a toujours des pommes rôdant.

En conséquence, je passe ces dernières journées à profiter des recettes qui exigent beaucoup de pommes, puis je les modifie pour y en mettre davantage. Voici l’un de mes plus importants succès…

Gâteau Bundt aux pommes

Ingrédients :
3.5 tasses de pommes, pelées et tranchées
2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de sucre
1/3 tasse de whisky
2 c. à thé de poudre de substitut d’oeuf (probablement facultatif)
4 c. à soupe d’eau (probablement facultatif)
3/4 c. de thé de sel
une demi-noix de muscade, râpée (ou 1/4 c. à thé de muscade en poudre, mais c’est le fun de la râper vous-même!)
1 c. à thé de cannelle
2/3 tasse d’huile de coco

Préparation :
1) Fouetter la farine et le bicarbonate de soude ensemble dans un grand bol à mélangeur.
2) Combiner tous les ingrédients restants sauf les 3 tasses de pommes dans un bol moyen aux parois hauts. Mélanger à l’aide d’un mélangeur à main pendant deux minutes. Vous pouvez également vous servir d’un mélangeur normal, mais celui-ci est inférieur et je vous suggère de le remplacer avec un mélangeur à main. À moins qu’il s’agisse d’un Blendtec ou d’un Vitamix, auquel cas j’approuve et je vous envie amèrement.
3) Incorporer ces ingrédients quelque peu dans le mélange sec.
4) Incorporer les 3 tasses de pommes qui restent, très doucement, jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche.
5) Verser le tout dans un moule à cheminée, graissé d’huile de coco et/ou recouvert d’un papier parchemin.
6) Cuire au four à 350°F pendant environ 70 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7) Laisser refroidir complètement, renverser sur une assiette, saupoudrer de sucre à glacer et servir.

BUNDT!
BUNDT!